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和食の旨味、世界からも注目される「umami」とは？

和食には欠かせないうまみ。うまみと聞けば、だしのじんわりした味わいを思い浮かべますが、いま世界的に注目されている「umami」とは、単なるおいしさを示す「旨味」のことではありません。味にはもともと、甘味、塩味、酸味、苦 […]

日本酒は、温度によって味わいや香りが変わるお酒です。燗酒に向くお酒もありますし、逆にキリッと冷やすほうがおいしく飲めるお酒もあります。今回は、冷酒に常温、燗酒…お好みの飲み方を見つけていただくため、日本酒の温度による味 […]

和食器は洋食器にくらべると、形や大きさも様々で種類が豊富です。見たことはあるけれど、何に使うのか分からないものもあるのではありませんか？和食器の種類は色々あるけど、何に使うのか分からない　今日はそんな疑問にお答えします […]

発酵は伝統的な日本料理の主食です。歴史的に保存技術として使用されてきた日本料理の発酵食品は、醤油、味噌、酢、漬物、納豆などの調味料や家庭料理にまで及びます。発酵の歴史日本の発酵技術の正確な […]

食べ物を購入する際に「賞味期限」を意識する方は多いでしょう。日本酒にも賞味期限表示があるかどうかご存じでしょうか？開栓前と開栓後の日本酒では、鮮度にどのくらい違いが現れるのでしょう。今回は、日本酒の賞味期限や、開栓前（ […]

毘沙門天はどんな神様? 毘沙門グループの「毘沙門」とは、戦いをつかさどる「武神」としてその名が知られる毘沙門天（びしゃもんてん）が名前の由来です。ゲームのキャラクターになるほど日本人になじみの深い神様で、お寺と神社の両方 […]

「数十種類の食材が融合した味わい」ラーメンは中国の麺料理をルーツに持つスープ、麺、具が三位一体となった料理。中国の麺料理との大きな違いは、中国のスープが炒め物などにも使える万能スープなのに対して、日本のそれ […]

日本といえば侍をイメージされる方も多いのではないでしょうか。独特な髪形をしていて、刀を持っている姿は、マンガやアニメにもたくさん描かれています。侍は、アニメの世界だけではなく、昔の日本に実際に存在していました。彼らはい […]

ひとくちに日本酒といっても種類は様々です。そんな多種多様な日本酒の中から「自分の口に合う銘柄」を探したいと思いませんか？そんな時に注目するのが日本酒のラベルです。実はここに重要な情報が記されていますので、理解すると自分好 […]

極東の島国で独自に発展した日本の伝統芸能は、世界からも注目されています。今回は「日本についてもっと深く知りたい！」という人にぜひ知っていただきたい、そんな日本の伝統芸能の世界をご紹介します。日本の伝統芸能とは？日本に […]