洋食の種類と歴史 西洋料理vs洋食 西洋料理」と「洋食」には、明確なニュアンスの違いがあります。オリジナルを比較的忠実に再現した西洋料理に対して、伝統的な日本料理を指す「和食」と区別するために用いられてきたのが洋食である […]
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日本カレーの伝来
日本においてカレーは老若男女を問わず、誰からも愛される人気料理です。 では日本にはどのように伝わったのでしょうか。そして、現在のカレーライスの形になったのでしょうか。こちらでは、日本のカレー誕生秘話についてご紹介いたしま […]
和食のマナー
和食の配膳は、古くから伝わるルールに基づいて、定位置が決められています。配膳のベースになるのは、和食の基本的な献立であるご飯と汁物に加えて(漬物がつく場合もあり)、主菜、副菜2品からなる「一汁三菜」です。 正しい和食の並 […]
日本のおもてなしの心
おもてなしの意味 おもてなしの意味を簡単に言えば「相手に敬意を持ち、対価を求めない心でもてなす」ということ。単純なものに聞こえてしまうかもしれませんが、実はおもてなしという言葉には興味深い語源が隠れているのです。 おもて […]
和食の旨味、世界からも注目される「umami」とは?
和食には欠かせないうまみ。うまみと聞けば、だしのじんわりした味わいを思い浮かべますが、いま世界的に注目されている「umami」とは、単なるおいしさを示す「旨味」のことではありません。 味にはもともと、甘味、塩味、酸味、苦 […]
温度で変わる日本酒の味わい。

日本酒は、温度によって味わいや香りが変わるお酒です。燗酒に向くお酒もありますし、逆にキリッと冷やすほうがおいしく飲めるお酒もあります。 今回は、冷酒に常温、燗酒…お好みの飲み方を見つけていただくため、日本酒の温度による味 […]
「和食器の種類」と「使い方」

和食器は洋食器にくらべると、形や大きさも様々で種類が豊富です。見たことはあるけれど、何に使うのか分からないものもあるのではありませんか? 和食器の種類は色々あるけど、何に使うのか分からない 今日はそんな疑問にお答えします […]
発酵食品の歴史

発酵は伝統的な日本料理の主食です。歴史的に保存技術として使用されてきた日本料理の発酵食品は、醤油、味噌、酢、漬物、納豆などの調味料や家庭料理にまで及びます。 発酵の歴史 日本の発酵技術の正確な […]
日本酒の賞味期限は?開栓前/開栓後のおいしく飲める期間とは?

食べ物を購入する際に「賞味期限」を意識する方は多いでしょう。日本酒にも賞味期限表示があるかどうかご存じでしょうか?開栓前と開栓後の日本酒では、鮮度にどのくらい違いが現れるのでしょう。 今回は、日本酒の賞味期限や、開栓前( […]
「毘沙門」って何!? 毘沙門グループ名前の由来について

毘沙門天はどんな神様? 毘沙門グループの「毘沙門」とは、戦いをつかさどる「武神」としてその名が知られる毘沙門天(びしゃもんてん)が名前の由来です。ゲームのキャラクターになるほど日本人になじみの深い神様で、お寺と神社の両方 […]