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日本のおもてなしの心
おもてなしの意味 おもてなしの意味を簡単に言えば「相手に敬意を持ち、対価を求めない心でもてなす」ということ。単純なものに聞こえてしまうかもしれませんが、実はおもてなしという言葉には興味深い語源が隠れているのです。 おもて […]
和食の旨味、世界からも注目される「umami」とは？
和食には欠かせないうまみ。うまみと聞けば、だしのじんわりした味わいを思い浮かべますが、いま世界的に注目されている「umami」とは、単なるおいしさを示す「旨味」のことではありません。 味にはもともと、甘味、塩味、酸味、苦 […]
温度で変わる日本酒の味わい。
日本酒は、温度によって味わいや香りが変わるお酒です。燗酒に向くお酒もありますし、逆にキリッと冷やすほうがおいしく飲めるお酒もあります。 今回は、冷酒に常温、燗酒…お好みの飲み方を見つけていただくため、日本酒の温度による味 […]